Geroosterde wortelsoep met collageen

Deze verwarmende geroosterde wortelsoep is perfect voor koude dagen, herstelmomenten of wanneer je lichaam een zachte reset nodig heeft. Met kurkuma, kokosmelk en Glow25 collageen ondersteunt het een stralende huid, gezonde gewrichten, een goede darmbalans en comfort voor het hele lichaam, alles in één romige kom.

Ingrediënten

• ~1 kg wortelen
• 1 pastinaak
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 theelepels kurkumapoeder
• 1,5 theelepel kerriepoeder
• 1 grote ui (in blokjes)
• 1 grote stengel bleekselderij (in blokjes)
• 5 eetlepels rode linzen (gespoeld)
• ¼ kopje bruine rijst (gespoeld)
• 6 kopjes gefilterd water of groentebouillon
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 blikje kokosmelk
• 4 eetlepels Glow25 collageen origineel poeder
• Zeezout en peper naar smaak

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200°C (392°F) .
• Maak de wortels schoon, schil ze en snijd ze in stukken van ongeveer 2,5 cm. Doe ze in een grote kom.
• Meng met olijfolie, zout en peper.
• Bak het 25–35 minuten in de oven, tot de randen lichtbruin zijn.
• Smelt ondertussen de kokosolie in een grote pan op laag tot middelhoog vuur.
• Voeg kurkuma en kerriepoeder toe en laat 1 minuut zachtjes sudderen zodat de kruiden goed intrekken.
• Voeg de gesnipperde ui toe en bak ongeveer 10 minuten, tot deze zacht is.
• Voeg de fijngesneden selderij toe en kook nog 5 minuten.
• Voeg de rode linzen, bruine rijst, bouillon (of water) en sojasaus toe.
• Aan de kook brengen, vervolgens het vuur laag zetten en 20 minuten laten sudderen.
• Voeg de geroosterde wortelen toe en laat nog 10 minuten sudderen.
• Roer de kokosmelk en Glow collageenpoeder erdoor .
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Laat de soep ongeveer 10 minuten afkoelen en pureer hem vervolgens met een staafmixer tot een gladde, romige massa.